Dieses Junggastronomen-Paar bringt das Focaccia-Sandwich nach Graz

Das Inhaberpaar Romina Barthold (re.) und Gabriel Ortet Boll (li.)

Wer in Graz bisher ein ordentliches Focaccia-Sandwich wollte, hatte es schwer. Genau das ändern Romina Barthold und Gabriel Ortet Boll ab August. In der Münzgrabenstraße 45, gleich neben der TU, übernehmen die beiden den Standort des früheren „Maidas Soul Kitchen“ und machen daraus das „Wozi“, ein Lokal auf 15 Quadratmetern, mit ein paar Plätzen drinnen und draußen. Das Herzstück ist klar: die herzhaft belegte Focaccia.

Ich backe und stelle her, Gabriel findet alles davon super, die Liste war also erstmal lang. Als wir sie eingegrenzt haben, ist uns aufgefallen, dass es Focaccia-Sandwiches so in Graz noch gar nicht gibt. Inspiriert hat uns eine Focaccia-Bar in Kapstadt.

… sagt Barthold, die im Wozi für Betrieb und Küche verantwortlich ist.

Drei Varianten stehen mittags im Mittelpunkt: die Garden, die Caprese und die Feinschmecker. Jedes Sandwich wird frisch von Hand belegt. Gedacht ist das für alle, die mittags schnell und trotzdem gut essen wollen, von Studierenden bis zu den Nachbarn aus dem Grätzl.

Die Auswahl von Sandwiches umfasst auch klassische Varianten mit Baguette.

Vom Frühstück bis zum Aperitivo

Der Tag im Wozi beginnt ruhiger. Am Vormittag gibt es warmes Porridge, frisch gebackenes Croissant, Zimtschnecke, Bananenbrot und guten Kaffee, ein entspannter Einstieg, bevor mittags die Focaccia das Kommando übernimmt. Am Nachmittag verschiebt sich die Stimmung noch einmal: Von Mittwoch bis Freitag wird aus dem Mittagslokal eine kleine Aperitivo-Bar. Spanischer Vermouth, Spritzer, und kleine Tapas kommen auf den Tisch. Nach Graz kommt damit jene Stunde zwischen Arbeit und Feierabend, in der man in Italien oder Spanien bei einem Glas und ein paar Kleinigkeiten zusammensitzt.

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"Durch meine spanischen Wurzeln waren wir oft in Spanien. Diese lockere Straßen- und Gastrokultur, das Verweilen, hat uns sofort angesteckt. Genau dieses Gefühl wollen wir nach Graz bringen: sich an einem schönen Tag kurz rausnehmen, ankommen, etwas genießen."

… sagt Gabriel Ortet Boll.

Das gesamte Angebot ist übrigens vegan und vegetarisch, mit glutenfreien Optionen. Für die beiden ist das weniger ein Statement als ein selbstverständlicher Standard.

Küche trifft Marketing

Hinter dem Wozi steht ein Duo, das die Gastronomie von zwei Seiten kennt. Barthold hat über 15 Jahre Erfahrung in Organisation, Teamführung und Kalkulation gesammelt, erst in der Leitung von Praxen und einer kleinen Klinik, dann zurück in der Küche, unter anderem bei Caterings und in einem veganen Fine-Dining-Projekt in der Schweiz. Dort lernte sie Gabriel Ortet Boll kennen.

Der hat seine Kochlehre im Grazer Haubenlokal „Starcke Haus“ gemacht und stand später unter anderem in der Showküche des Kastner & Öhler und als Küchenchef in der Schweiz am Herd. Heute führt er eine auf Food-Marketing spezialisierte Agentur. Im Wozi verantwortet er Marketing und Content und dokumentiert den Aufbau des Lokals nach dem Prinzip „Build in Public“ offen auf den eigenen Kanälen.

Eröffnung August 2026

Das Wozi eröffnet Anfang August an der Münzgrabenstraße 45, direkt neben der TU Graz. Geöffnet ist vom Frühstück über das Focaccia-Mittagsgeschäft bis in den frühen Abend, mit Aperitivo von Mittwoch bis Freitag.

Wozi · Münzgrabenstraße 45, 8010 Graz · Kontakt: office@wozi-graz.at · Instagram: @wozi_graz Medieninhaber: Sparkd Media e.U. Kitnerweg 11b/5 8042 Graz